Terroir de la Marèle à Argelliers, sol argilo-siliceux à la granulométrie grossière.
Le Cariño est issu d’une vieille parcelle de carignan situé à côté du domaine,
plantée dans les années 50.
La récolte s’effectue en caissettes et le raisin est mis en cuve généralement
en grappe entière. Les années où les rafles ne sont pas bien aoûtée, tout le
bas de la cuve est éraflé de manière à ne pas extraire de végétal des rafles
qui tremperaient dans le jus.
Les interventions en vinification sont minimum voire inexistante certaines
années.
L’élevage se fait en cuve béton ovoïde de 20 hl pendant 7 à 8 mois.
Le vin est embouteillé sans collage ni filtration en jour fruit et en lune
descendante. Le sulfite total est inférieur à 10mg/litres.

Dégustation: