Clos des Serènes – Lirac « Les cinq seaux » 2020

AOP Lirac

Histoire :

Non issu du milieu viticole, Julien Daumas a toujours rêvé de pouvoir travailler ses propres vignes et élaborer le vin qu’il aime.
En 2014 ce fut le coup de cœur, 2,7 Ha de gobelets, Grenache Cinsault Carignan Mourvèdre d’un seul tenant bordés d’acacias.
Pour le nom, Clos des Serènes, ce fut une évidence, il a suffit de lever la tête en arpentant mes vignes, à la bonne saison, pour admirer ces oiseaux multicolores appelés Serènes chez nous, mais plus connu sous le nom de guêpier.

Les vignes :

Les vignes sont conduites simplement, sans utilisation de produits chimiques et en favorisant au maximum la vie du sol. La première règle est la patience.
Les raisins sont vendangés à bonne maturité et manuellement bien évidemment…
Un bon vin est avant tout un bon raisin. Pour l’élaboration du vin c’est pareil, sans aucun produit ajouté, des extractions lentes et douces et surtout de la patience…
Pas de filtration, le temps de l’élevage est là pour clarifier le vin.

Dégustation :

Robe rouge profonde pour un cinsault , nez aux notes de groseille et de framboise, la bouche est ample et gourmande avec des arômes fruités et épicés. Le Cas bénéficie d’un bel équilibre. Juste magnifique !!

Accords Mets et Vin :

Grillades, cuisine traditionnelle.

Cépages :

Cinsault (100%)

Potentiel de garde :

Jusqu’à 6 ans.