Millésime : 2021

Vigneron : Chateau Bas d’Aumelas – Grès de Montpellier

Appellation : Vin de France
grenache blanc

Température de service : 9 à 11 °C

Temps de garde : 3 à 4 ans

Le domaine

Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements.

Des collaborations écologiques:

Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement.

Vinification

Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté.

Dégustation

Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue.

Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce